letnja_kisha: (Default)
Пишу рецепт обещанного торта, который-таки получился у меня в этот раз.

Состав:
Коржи:
12 белков
12 ст. ложек сахара
18 ст. ложек измельченных грецких или лесных орехов
3 ст. ложек муки
Крем:
3/4 литра молока
12 желтков
12 ст. ложек сахара
4 ст. ложки муки
200 г масла
грецкие и/или лесные орехи
полусладкий шоколад

Испечь три коржа, каждый из которых состоит из 4 белков, 4 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек грецких или лесных орехов, и 1 ст. ложки муки. Я сделала так: смешала белки и сахар, взбила их до снега, а потом только добавила муку и орехи. Печь на противне, смазанном растопленным маслом и посыпанном мукой, иначе прилипает! 20-30 минут при температуре 350 F.

Сделать крем: вскипятить молоко. Смешать желтки, сахар и муку, и в смесь постепенно добавлять молоко. Получившуюся смесь на маленьком огне вскипятить (и она должна загустеть), и охладить. Отдельно приготовить масло, и в него постепенно добавлять уже холодную смесь. Все это разделить на две или три части, в одну часть добавить шоколад, в другую - грецкие, в третью - лесные орехи.

Собрать торт: корж, крем, корж, крем, и т.д. Можно в конце сверху намазать взбитыми сливками.
letnja_kisha: (Default)
Serves 12

Ingredients
200g/7oz plain chocolate, broken into squares
115g/4oz/1/2cup unsalted butter
3 eggs, separated
45ml/3tbsp Kirsch (alcoholic product sold in liquor stores)
75g/3oz/1/2cup ground almonds
75g/3oz/2/3cup self-raising flour, sifted
115g/4oz/1/2cup soft dark brown sugar

For the filling and topping
65g/2 1/2oz plain chocolate
65g/2 1/2oz plain chocolate-flavored cake covering (what is that? I never figured out)
45 ml/3tbsp Kirsch
425g/15oz can stoned black cherries, drained and juice reserved
600ml/1pint/2 1/2cups double cream, lightly whipped
12 fresh cherries with stalks

1. Preheat the oven to 180C/350F/Gas4. Grease and base-line a deep 20cm/8in round cake tin with greased greaseproof paper. Melt the plain chocolate and butter in a heatproof bowl set over a pan of simmering water, stirring to mix. Remove from heat and leave until barely warm.

2. Whisk the egg yolks and sugar in a bowl until very thick, then fold in the chocolate mixture and Kirsch. Fold in flour with the ground almonds. Whisk the egg whites in a grease-free bowl until stiff, then gently fold into the mixture.

3. Pour the mixture into the prepared cake tin nad bake in the oven for 40 minutes, or until firm to touch. (I would actually recommend separating the mixture into 2 parts and baking each part separately)

4. Allow the sponge to cool in the tin for 5 minutes, then turn out and cool on a wire rack. Use a long serrated knife to cut the cake horizontally into 3 even layers (Instead, if you bake two parts, cut each one into two. And it's easier to use thread: попробуйте резать ниткой. Когда корж немного остынет, ножом сделайте надрез по боковой окружности, вставьте в прорезь нитку, перекрестите ее концы и потяните в разные стороны. Нитка очень ровно разрежет корж. From http://www.good-cook.ru)

5. Meanwhile, make the chocolate curls (ok, I had trouble with this part). Melt the chocolate and chocolate cake covering in a heatproof bowl set over a pan of simmering water, as before. Cool for 5 minutes, then pour onto a board to set. Use a potato peeler to shave off thin curls (I just shaved off thin curls off of plain chocolate).

6. Mix the Kirsch with 90ml/6tbsp of the reserved cherry juice. Place the bottom layer of the sponge on a serving plate and sprinkle with 45ml/3tbsp of the Kirsch syrup.

7. Spread one-third of the whipped cream over the sponge layer and scatter over half the cherries. Place the second layer of the sponge on top and repeat with another third of the Kirsch syrup and cream and the remaining cherries. Place the final sponge layer on top and sprinkle the remaining Kirsch syrup over it.

8. Spread the remaining cream over the top of the cake. Sprinkle over with the chocolate curls and top with the fresh cherries (I put almonds instead).

Profile

letnja_kisha: (Default)
Женя

January 2016

S M T W T F S
     12
3456 789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios